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マイクロパウダーセパレーターって、こんなに微粉が出るの？
Q 先日、デバスタイルの
マイクロパウダーセパレーターを購入しました。
早速使ってみたのですが、
説明のとおりに振ると、たくさんの粉
（もとの粉の量の４分の１か３分の１くらい）を
除去することになってしまい、
本当にこれでいいの？と思いました。
うちの粉のひき方がもともと細かいからでしょうか？
ふつうはどのくらいの量を除去するものですか？
また、セパレーターを使用するのに適した
豆の挽き方はあるのでしょうか？
A マイクロパウダーセパレーターは
ゴールドフィルター搭載のコーヒーメーカー、
デバイスタイルCA-5S、CA-6で
より美味しくコーヒーを楽しんでいただくために
開発された商品で、挽いた豆の大きさをそろえ、
雑味の元となる微粉をあらかじめ取り除いて、
豆本来のクリアな味わいを追求しています。
一般的にコーヒーメーカー用として挽いた豆を
マイクロパウダーセパレーターにかけますと
およそ1割から2割が微粉として取り除かれます。
細挽き豆をお使いであればセパレーターを
通過する量ももちろん増えますので、
ご心配には及びません。
コーヒーショップでコーヒーメーカー用に
挽いてくださいと注文していただくのが
よろしいかと存じます。
挽き豆の粒の大きさに明確な規定や
基準はございませんので、
店によって多少の違いが出るのは否めませんが
マイクロパウダーセパレーターを使って
微粉を取り除くことで粒がそろい、
均等に抽出されるのです。
ただ、コーヒーはどなた様でも多少の
こだわりが出る飲み物でございます。
マイクロパウダーセパレーターで
取り除かれた微粉をほんの少し戻して
抽出するというお客様もいらっしゃいましたので、
豆そのものや焙煎具合、挽き方などを
様々にお試しいただいて
これぞと思う味を見つけてくださいね。
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